dragons

Kalimantan Tengah

Juhu Singkah adalah makanan khas masyarakat Dayak, Kalimantan Tengah, yang sangat lezat. Makanan ini bisa dijumpai di Kota Palangkaraya, Kalteng. Makanan yang terbuat dari umbut rotan ini lebih lezat bila dipadukan dengan ikan betok. Umbut rotan diperoleh warga dengan mencarinya di sekitar hutan tempat mereka tinggal.

Resep Makanan Juhu Singkah:

Bahan :

v  1 kg Umbut atau pohon kelapa bagian atas yang masih lemah dan bisa di    masak , dicuci , diiris tipis seukuran sendok makan , tebal ½ cm, terus remdam supaya tidak berubah warna menjadi merah

v   2 gelas santan kental dan 6 gelas santan cair

v  1 ruas kunyit dan laos sudah di pukul supaya pecah

v 3 lembar daun salam

v  1 sendok teh ketumbar dan garam

v   6 siung bawang merah dan 2 siung bawang putih

Cara membuat :

v   Tiriskan umbut yang telah direndam.

v  Rebus air dan masukan umbut.

v   Ulak semua bumbu sampai halus, kecuali daun salam dan laos

v  Masukan bumbu kedalam wajan umbut yang sedang direbus

v   Biarkan matang dan meresap

v   Kalau air berkurang bisa ditambahkan sesuai selera

v  Sayur berkuah semacam lodeh, dan siap dihidangkan

Sumatra Barat ( Padang )

Rendang (bahasa Minang: Randang) adalah salah satu masakan tradisional Minangkabau yang menggunakan daging dan santan kelapa sebagai bahan utama dengan kandungan bumbu rempah-rempah yang kaya. Masakan dengan citarasa yang pedas ini digemari oleh seluruh kalangan masyarakat, dan dapat ditemukan di seluruh Rumah Makan Padang di Indonesia, Malaysia, ataupun di negara lainnya. Masakan ini kadang lebih dikenal dengan nama Rendang Padang, padahal rendang merupakan masakan khas Minang secara umum. Pada tahun 2011, rendang dinobatkan sebagai hidangan peringkat pertama dalam daftar World’s 50 Most Delicious Foods (50 Hidangan Terlezat Dunia) yang digelar oleh CNN International.

Resep Makanan Rendang :

Bahan membuat rendang daging :

v 500 gram daging sapi has bersihkan dan potong potong

v 2 batang serai memarkan

v 1000 ml santan kental (3 butir kelapa)

v 1000 ml santan cair (perasan santan kental)

v 2 buah asam kandis

v 5 lembar daun jeruk purut

v 1 lembar daun kunyit potong potong

Resep bumbu halus :

v  250 gram cabe merah

v  2 cm kunyit

v  4 siung bawang putih

v  4 cmlengkuas

v  10 butir bawang merah

v  1 cm jahe

v  garam secukupnya

Cara Membuat Rendang Daging :

v  Rebus santan cair, daun jeruk, serai, asam, daun kunyit, dan bumbu halus masak hingga mendidih. Masukkan daging yang sudah dipotong potong masak lagi hingga santannya kental.

v  Kemudian masukkan santan kental, masak hingga hampir kering. Aduk aduk hingga rendang kecokelatan dan berminyak.

v  Rendang siap disajikan.

Jawa Barat ( Bandung )

Serabi kadang disebut srabi atau surabi merupakan salah satu makanan ringan atau jajanan pasar yang berasal dari Indonesia. Serabi serupa dengan pancake (pannekoek atau pannenkoek) namun terbuat dari tepung beras (bukan tepung terigu) dan diberi kuah cair yang manis (biasanya dari gula kelapa).   Kuah ini bervariasi menurut daerah di Indonesia. Daerah yang terkenal dengan kue serabinya adalah Jakarta, Bandung, Solo, Pekalongan dan Purwokerto yang masing-masing memiliki keunikan tersendiri. Ada juga surabi Arab yang terkenal karena keunikannya yang terdapat di kota bogor.

Resep Makanan Serabi Kadang :

Bahan Membuat Serabi :

v  200 gr tepung terigu

v  15 lembar daun suji

v  1 sdt air kapur sirih

v  300 cc santan yang sedang kentalnya

v  1/2 sdt baking powder

v  1 butir telur ayam

v  3 lembar daun pandan wangi

v  ½ sdt garam.

Bahan Membuat kuah Kinca:

v  200 gr gula aren

v  ½ liter santan yang sedang kentalnya

v  3 lembar daun pandan, disobek-sobek

v  1 sdt garam

v  sedikit gula pasir

Cara membuat Kue Serabi: 

v  1. Daun suji dan pandan ditumbuk sampai hancur, campur dengan air, peras sampai menjadi 50 cc, kemudian campur dengan air kapur sirih, saring. Tepung dicampur dengan baking powder, ratakan. Telur dikocok sampai berbuih, bubuhi santan, garam, dan air daun suji. 

v  2. Tepung diadoni dengan campuran santan tersebut. Tuangkan sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai halus, lalu campurkan semua santan hijau ini sambil di aduk-aduk sampai merupakan adonan yang rata. Diamkan kira-kira sejam atau lebih lalu masak. 

v  3. Panaskan wajan serabi, olesi sedikit minyak, lalu isi dengan sesendok adonan (adonan terlebih dulu diaduk baru dimasukkan ke dalam wajan serabi). Kalau sudah terlihat lubang-lubang tutup wajannya, masak sampai matang, baru angkat. Hidangkan dengan saus kinca.

v  Cara membuat kuah Kinca:
 Semua bahan disatukan, masak sambil diaduk-aduk sampai gulanya larut, rasakan. Bila kurang manis tambah gula pasir secukupnya, angkat, lalu saring.

Sulawesi Barat (Mamuju)

   Kalumpang ini mirip dengan Jepa, yaitu makanan khas Polewali Mandar. Kalumpang terbuat dari sagu dan bisa dimakan bersama dengan ikan, kuah dan lain-lain.

Bahan-bahan dan alat membuat Kalumpang:

v  Sagu tumbuk

v  Air

v  Kelapa Parut

v  Baskom

v  Tali

v  Kain tipis

Proses Pembuatan:

v  Masukkan air kedalam baskom, kemudian pasang kain di baskom dan ikat dengan tali agar terikat kencang.

v  Tuangkan sagu kedalam baskom

v  Sapu-sapu perlahan sagu yang ada diatas kain agar butir-butir sagu masuk kedalam air di baskom

v  Setelah semua sagu masuk kedalam air, aduk sampai menyatu dan peras kain hingga tinggal sagu saja yang tersisa

v  Kemudian campur sagu dengan kelapa parut dan masak di alat khusus yaitu berupa lempengan tanah liat berbentuk mangkuk lebar.

v  Kalumpang tidak dimasak dengan minyak

v  Tunggu dan angkat. Kalumpang siap disajikan.